새로운 농업 기술이나 건강한 먹거리를 만드는, 좋은 사례를 전해 드리는 '新 농업비즈니스' 시간입니다 <br /> <br />오늘은 계속 진화하는 대체 고기, 이른바 '콩고기' 이야기입니다. <br /> <br />오점곤 기자가 취재했습니다. <br /> <br />[기자] <br />얼마 전 서울에서 열린 비건 페스티벌. <br /> <br />많은 비건 관련 제품들이 선보였는데 육즙이 살아있다는 식물성 대체고기도 큰 관심을 받았습니다. <br /> <br />[김수영 / 서울 광진구 : 대체 고기라고 해서 육즙도 없고 푸석푸석할 줄 알았는데 일반적인 고기와 비슷하게 육즙도 많고….] <br /> <br />소비자 관심이 커지면서 점점 더 주목받고 있는 대체고기, 이른바 콩고기 시장. <br /> <br />보통 콩고기는 콩과 밀가루를 섞어서 만드는데요. <br /> <br />이른바 육즙이 살아 있다고 하는 이 식물성 고기는 밀가루를 전혀 사용하지 않는다고 합니다. <br /> <br />소화가 잘 안 되는 글루텐 성분 때문입니다. <br /> <br />대신 자체 개발한 식물성 결착제를 사용합니다. <br /> <br />해바라기 기름 등으로 만든 식물성 지방, 그리고 빨간색 비트 등이 들어간 식물성 피까지 섞었습니다. <br /> <br />주성분은 콩이지만 실제 고기와 비슷한 맛과 식감, 그리고 육즙까지 구현해 이른바 격이 다른 콩고기를 지향하는 겁니다. <br /> <br />[박형수 / 식물성 대체고기 업체 대표 : '실제 고기와 흡사한 맛을 느낄 수 있다, 두 번째로는 실제 고기보다 좋은 영양소들을 넣을 수 있는 새로운 식자재가 개발됐다'라고 생각하시면 좋을 것 같습니다.] <br /> <br />소비자 반응도 괜찮아 이 업체는 최근 연구개발실과 생산 공장을 새로 지었습니다. <br /> <br />[최윤실 / 농업기술진흥원 센터장 : 기후 변화와 식량 위기가 증가함에 따라 지속 가능한 식품의 수요가 증가하고 있습니다. 대체 식품을 개발하는 스타트업을 적극 발굴·육성하도록 하겠습니다.] <br /> <br />건강과 환경 문제를 해결하는 대안으로 급부상하고 있는 대체고기 시장. <br /> <br />전 세계적으로 시장 규모가 계속 커지는 것은 물론 이른바 콩고기의 진화가 어디까지 가능할지 지켜볼 일입니다. <br /> <br />YTN 오점곤입니다. <br /> <br /> <br /> <br /><br /><br />YTN 오점곤 (ohjumgon@ytn.co.kr)<br /><br />※ '당신의 제보가 뉴스가 됩니다' <br />[카카오톡] YTN 검색해 채널 추가 <br />[전화] 02-398-8585 <br />[메일] social@ytn.co.kr<br /><br />▶ 기사 원문 : https://www.ytn.co.kr/_ln/0115_202207312234420313<br />▶ 제보 안내 : http://goo.gl/gEvsAL, 모바일앱, social@ytn.co.kr, #2424<br /><br />▣ YTN 데일리모션 채널 구독 : http://goo.gl/oXJWJs<br /><br />[ 한국 뉴스 채널 와이티엔 / Korea News Channel YTN ]
